merengues:) e cheesecake di una semplicità disarmante!

da bambina ho sempre guardato con un fare imbarazzato quelle torte americane altissime, cremose ed accattivanti che in oltremare usano cucinare con una certa maestria.
siccome abbiamo avuto l'onore ed il piacere di ospitare nicky, la tata australiana delle mie ragazze, quale occasione migliore si poteva presentare per ripsrodurre delizie d'oltreoceano? se poi ci sono dei curiosi amici a cena...allora c'è anche una buona motivazione per mettersi ai fornelli!
intanto angelica ha fatto, guidata sapientemente da nicky, le meringhe..così:
ingredienti:
2 albumi
100 grammi di zucchero fine
1 limone
sbattere gli albumi e quando questi sono a neve, aggiungere lo zucchero e qualche goccia di limone
attendere qualche minuto prima di infornare a 100 gradi per un'ora

• per ottenere delle meringhe favolose è necessario ungere con una fetta di limone la superficie della coppa in vetro. il vetro è fondamentale!  non mi chiedete perchè..non lo so! ma nicky ha suggerito così!

 eppoi le voila le cheesecake!
alto, soffice, genuino, corposo, davvero buono buono...
per prepararlo, a freddo, occorrono:
1 confezione di panna per dolci
4 panetti di philadelphia
8 cucchiai rasi di zucchero
1 confezone di digestives o simili
una noce di margarina
2 pesche mature
2 fogli di gelatina per dolci

mettere gli umidi in frigorifero nel riapaiano freddo
nel frattempo polverizzare i biscotti ed amalgamarli con la margarina. il burro tende ad indurire la base!
utilizzare uno stampo a cerniera di 22 23 cm di diametro
creare quindi la base con i biscotti
riporre in congelatore
sbattere con un frullatore il philadelphia, la panna e lo zucchero fino a che l'impasto diventa cremoso ma fermo
tirare fuori la teglia con la base biscottata e adagiare la crema pressando ai bordi e livellando la superficie
mettere in frigo a riposare
sbucciare e frullare le pesche con una punta di zucchero. mettere su un pentolino dell'acqua con la purea di pesca e portare ad ebollizione, aggiungendo la gelatina lasciata in ammollo. spegnere il fuoco e accertarsi che la gelatina si sia ben amalgamata
aspettare che il composto si raffreddi bene, quindi adagiarlo sul cheesecake. lasciare riposare in frigo qualche ora prima di servire, anche un giorno!
ovviamente le pesche posso essere liberamente sostituite con altri frutti di stagione!
notate bene che queste dosi sono per una ventina di fette di cheesecake. dimezzate se avete meno buone forchette perchè non s mantiene a lungo!
purtroppo ci è sfuggita la foto da intero..questo è quel che rimane:)
i costi di questo cheesecake per 20 commensali è di circa 5 euro (forse anche meno se fortunatamente riuscite ad acquistare qualcuno di questi prodotti in scadenza a prezzo dimezzato)! la bella figura che farete, invece, non ha prezzo!!!
felice pomeriggio