qui, sempre al sud, gli ingredienti, come più volte detto, sono poveri e soprattutto dell'orto! buone le minestre, le "licurde" con cipollotto e pomodoro, buonissime e fresche le freselle con il pomodoro.
dico buonissime perchè stuzzicanti e fresche perchè questo piatto non si cuoce:)
non so se le freselle si trovano nelle regioni del nord, tuttavia, per chi volesse farsele in casa, dovrebbe procedere come se cuocesse delle ciambelle di pane, per poi, a cottura ultimata, spaccarle a metà e rimettere in forno a biscottare:)
per preparare queste freselle serve tanta fantasia: questa è la ricetta base, nonchè cena di questa serà:
freselle (un paio a testa)
pomodori maturi e succosi
aaglio e basilico
olio d'oliva, sale e zucchero
a questo elenco potrei aggiungere ancora : tonno , cipolle, olive, capperi, acciughe, verdure arrosto, peperoncino, tocchetti di mozzarella e così via..
si incomincia strofinado l'aglio sulle frese.
le frese hanno una consistenza durissima, motivo per cui vanno bagnate sotto l'acqua corrente. nel frattempo che riposano prendendo l'acqua al loro interno, si preparano i pomodori a cubetti, si tagliuzza il basilico e si condisce il tutto con olio, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero.
quindi si adagia il condimento sulle frese inzuppate ma dalla base sempre croccante. il matrimonio perfetto? con un bicchiere di buona birra fresca. cena leggera, salutare e sfiziosa..garantita!
bon appétit!
