i panini degli avanzi

buondì. dopo 10 giorni di fatiche di ercole che non sto qui a raccontare, ho finalmente ripreso la mia tranquilla vita quotidiana all'insegna dell'autoproduzione, della decrescita e del decluttering.
dopo avere ieri posizionato i miei ormai rinomati 3 bidoni (butto-riciclo-dono) - complice il bel tempo e la voglia di alleggerirsi un pò- la stanza guardaroba è decisamente meno ingolfata e più ordinata!
credo di aver già raccontato dell'intolleranza ai lieviti chimici della mia bambina. da qui devo sfornare pane e dolci in casa, utilizzando il lievito madre. siccome il decluttering ha riguardato anche la dispensa in cucina, recuperando dei sacchetti di farina di nocciole  e mandorle ed un altro di uvetta sultanina, ho pensato di assemblarli e di farne delle merende per la scuola.
ho utilizzato
50 gr di farina manitoba
150 gr di farine di nocciole e mandorle
un panetto di lievito madre
2 cucchiai di zucchero di canna
dell'uvetta ed acqua quanto basta

ho amalgamato e lavorato gli ingredienti fino ad ottenere un impasto riìobusto ma vellutato. ho diviso e fatto tanti piccoli panini che hanno raddoppiato di volume durante la lievitazione diventando dei panini di misura normale.
ho infornato a 180 gradi per 20 minuti forno caldo
ho ottenuto dei panini profumati e morbidi, da portare come merenda a scuola sia così, senza nulla dentro, che farciti con della marmellata di arance.
i panini avanzati li conservo sottovuoto in un contenitore adatto, così che possano durarmi per una settimana almeno...

e buon appetito!