facciamo insieme le cullure?

oggi, se siete d'accordo, prepariamo insieme le cullure.
La cullura è una ciambella intrecciata diffusa nell'Italia meridionale.
Il termine cullura deriva dal greco antico κολλύρα (kollura) che significa corona.
la cullura  simboleggia l'abbondanza e la fertilità.
E' tradizione sentita, dalle mie parti, preparare questi dolci nella settimana che precede la Pasqua. siccome da oggi sono in ferie, mi sono prodigata anche io, seguendo la ricetta della nonna!
ho preparato la verione dolce, ma ne esiste anche una salata che accompagna i salumi ed i formaggi.
per preparare le cullure ho utilizzato:

1. 200 grammi di zucchero
2. 600 grammi di farina
3. 5 uova
4. la scorza di un'arancia e di un limone non trattati
5. 1 bustina di lievito
6. 100 grammi di burro
7. 100 grammi di olio evo
8. codine di zucchero per decorare
9. uova intere e con il guscio per rifinire 
10. un dito di latte per spennellare la superficie

la ricetta tradizionale avrebbe voluto lo strutto, ma non è un alimento che prediligiamo.
si procede impastando tutti gli ingredienti tutto il tempo necessario per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, avendo cura di amalgamare perfettamente gli ingredienti.

si trasferisce l'impasto su una spianatoia infarinata e si procede con quella che è la parte più divertente, ovvero dare la forma desiderata, che normalmente è a corona per i motivi che riporto sopra.
per dare la forma a corona..

si divide la pasta e si creano delle strisce tubolari

poi, con pazienza ed attenzione si intrecciano e si richiudono a formare una corona

nel punto di chiusura si appoggia un uovo, simbolo per eccellenza di vita e di fecondità, pressandolo leggeremente e fermandolo con due strisce di pasta. si spennella la superficie con del latte e si decora con le codine colorate

 fatto tutto questo, si lasciano cuocere le cullure in forno caldo a 180 gradi statici per 30 minuti ca

appena uscite dal forno dovrebbero essere proprio così! io ho anche sagomato delle pupe, che normalmente si regalano alle bambine.

il gioco è fatto! basterà confezionarle con della carta trasparente, un pò di spago ed un biglietto di buon augurio (in costruzione!)
sereno giovedì creativo e fattivo